【雑学】ナイトワークで使えるお酒の雑学！シャンパンorスパークリングワイン？
正直ちがいがわからない...
お酒には見た目や味が似ていても、定義などによって名称が違うものがあります！
ナイトワークにお酒は付きものです！いざという時、話のネタにもなりますし雑学として知っておいてもいいかもしれません！
シャンパンとスパークリングワインの違い
実は、全くの別物ではなくスパークリングワインの一部にシャンパンと呼べるものがあるという認識です！
・スパークリングワインとは
３気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの総称のことを言います。
ガス圧が1~2.5気圧の物は弱発泡性、0.5~1気圧の物は微発泡性と分けられます。
・シャンパンとは
フランス最北にあるシャンパーニュ地方で限られた製造方法でつくられたスパークリングワインのことをいいます。シャンパンの定義としては大きく３つあり、下記の通りとなります。
・ぶどうの品種が「ピノ・ノワール」「ムニエ・シャルドネ」に限られる
・「瓶内二次発酵」という特殊な工程を加えて泡を発生させ、瓶の中で「15か月以上」は熟成しなければいけない。
・フランスのシャンパーニュ地方でつくられていること
ウイスキー、ブランデー、バーボン、スコッチ、コニャック
こちらも見た目が非常に似ていますが、すべての違いを知っている方は少ないのではないでしょうか？
・ウイスキーとは
大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し発酵させた蒸留酒のこと。
・ブランデーとは
・バーボンとは
ウイスキーの一種で、原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含んでおり、定められた製法でつくられたもの。
・スコッチとは
ウイスキーの一種で、原料は大麦麦芽などの穀物で、定められた方法で、スコットランドでつくられたもの。
・コニャックとは
ブランデーの一種で、原料はぶどうで、定められた製法で、仏コニャック地方でつくられたもの。
まとめ
今回はお酒の席などで使える雑学を紹介しました！
一般的にナイトワークは学歴や職歴が関係ない職業といわれているので、話の流れで知識をサラっと言えるとギャップでお客様からの株も急上昇するでしょう！
あるじゃんでは、お客様との話題作りや接客方法などどんな些細な悩みもサポートいたします！是非お気軽にご相談ください！！
【テクニック】ナイトワークで活かせる心理学！
指名率あがる！
今回は、ナイトワークに使える人間の心理学を紹介します！
少し意識するだけで指名率があがることもありますのでご参考に！
ミラーリングとは、自分と同じ行為や動きをしている人に対して無意識に好感度が上がってしまうという心理学です！
・なにげない仕草やクセを真似する
・ドリンクを飲むタイミングを合わせる
など、意識して接客すると「この子は気が合う」と思わせることができます！
単純接触効果
単純接触効果とは、接触するたびに好感度が高くなるという心理学です！
もちろん当媒体は接触の無い業種のみの紹介ですし、やりすぎると他のキャストの迷惑になる可能性もございますが、軽いボディタッチは皆さま使っているテクニックで男性に対する効果はバツグンです！
ハード・トゥ・ゲット
ハード・ドゥ・ゲットは、名前こそ難しいですが簡単なことで、相手に特別感を与えることで好感度があがるという心理学です！
男性、特に頻繁に飲みに出歩くような男性は非常に承認欲求が高い方が多いです。日頃の言い方を少し変えて、
・「お店にきてほしい」ではなく「〇〇さんに会いたい」
・「お菓子をつくった」ではなく「〇〇さんの為につくった」
など、多少あざとく感じるかもしれませんが男性は喜びます！
過大要求法（ドアインザフェイス）
過大要求法は、最初に過大な要求をして断らせてから実際の要求をすると承認されやすいというビジネスではよく使われる心理学です！
最初に5万円のシャンパンを提案した後にお客様が悩まれていたら2万円のシャンパンを提案することで、2万円ならいいかと入れてもらえる確率が上がります。自然と「シャンパンを入れるか入れないか」の2択ではなく「どちらのシャンパンを入れるか」という2択になります！
（初対面のお客様や、やりすぎると逆効果になる場合がありますのでお客様の性格や関係性をはかりましょう！）
返報性の原理
返報性の原理とは、他人から何かを貰ったり何かをしてもらうと「お返しをしなくてはならない」という気持ちになる心理学です！
些細なものでもいいのでプレゼントを用意したり、何かしてあげると「プレゼントもらったし指名してあげたい！」「1セットじゃわるいし延長しよう！」と思わせることができます！
まとめ
今回は数ある人間の心理学からナイトワークの接客で使える心理学をいくつか紹介しました！
他のビジネスでも恋愛でも使えるので覚えておいて損はないでしょう！
今後も接客に使えるテクニックや心理学などドンドンご紹介していきたいと思います！
あるじゃんではあなたに合った接客や給与をあげる方法など、どんな相談にも対応いたします！
是非お気軽にご相談ください！
ナイトワークの流れ！出勤や接客、挨拶やお酒の作り方など！
一日の流れってどんな感じ？
未経験の方でもテレビやネットでなんとなく雰囲気はわかるという方が多いと思いますが、今回は出勤からどのような流れで接客をするのか少し具体的に紹介します。
ナイトワークといっても様々な業種がありますが、今回はニュークラブやラウンジやパブなど、隣に座って接客をする際の基本的な流れをご説明します。
出勤（店に到着前）
普通のアルバイトだとスッピンやジャージなどラフな格好が許される職場もありますがどこで誰が見ているかわかりません。普通の飲食店ではあくまでも商品は食べ物や飲み物がメインなのであまり影響ありませんが、ナイトワークでは自分やお店にダイレクトに影響しますのである程度の身だしなみは整えましょう。
店舗によって決まりは様々ですがニュークラブで働かれてる方は出勤前にヘヤメイクを予約している方がほとんどです。
出勤（店に到着後）
まずドレスや制服に着替えます。何度か出勤しお客様と連絡先を交換するようになったら営業の連絡をすることを心がけましょう。オープン後や夜遅い時間に急に営業連絡をしても一般の方はすぐに来れない方が多いので、できればオープン前など早い時間に連絡するといいでしょう。
待機
店がオープンしすぐにお客様が来ない限り、まずは待機からになります。
待機の場所やルールはお店により様々ですがお客様に見られていないからといってダラしない格好はやめ、いつでも接客できる姿勢で待機しましょう。
待機中の行動は特に決められていませんが、営業の連絡をしたお客様とのやりとりなど怠らないようにしましょう。
接客
スタッフさんに呼ばれたらついに接客です！
１．挨拶
心理学の研究でも、人の印象は３秒で決まるといわれています！
視覚（見た目）55％、聴覚（話し方・声）38％と9割以上を占めています。
視線も合わせず不愛想に挨拶しては、指名に繋げるのは難しいです。
笑顔で明るく、一緒に飲んだら楽しそうと思って頂けるように心がけましょう！
２．お酒をつくる
まずはドリンクを聞きましょう！
一概にお酒といってもお客様によって好みは違いますので、割りものはもちろん、お酒の濃さなども確認したほうがいいでしょう！
ちなみに、混ぜる際にマドラーを時計回りに回すと「時間が進む＝早く帰れ」という意味があるらしいので、反時計回りを意識しましょう。笑
３．自己紹介
名刺がある場合は名刺を渡しましょう。
始めたばかりで自分の名刺がない場合でも、大体お店に白紙の名刺がありますので無いよりは手書きでいいので用意するといいでしょう！
挨拶の際に名刺を渡してもいいですが、自己紹介はテキトーに済ますよりしっかりした方が印象はいいので、まずお客様を待たせないようにドリンクを用意し落ち着いてから、改めての意味も込めて渡しましょう。
（挨拶や自己紹介はキャストによって様々ですし、すでにお客様のドリンクがある場合など状況により臨機応変になります）
４．会話
先ほどもご紹介しましたが、人の印象は視覚55%、聴覚（声・話し方）38%で話の内容は【7%】しかないと言われております！
なので「盛り上げないと！」と内容ばかり考えて、座る姿勢や話し方などを疎かにしないように気を付けましょう！
かと言って、まったく話題がないと沈黙になっては困るのであらかじめスタッフさんに話題の種を聞いたり周りのキャストがどの様な会話をしているか参考にしましょう！
会話のポイントやテクニックなどはまた後日、記事にまとめたいと思います！
５．指名交渉
先日の記事でご紹介しましたが、お客様が来店されて１セットのうちにキャストが入れ替わります。
接客中にある程度の時間が経つとスタッフさんに呼ばれますので指名交渉をしましょう。（この場合は基本的に場内指名の交渉となります）
交渉がうまくいかなかった場合はそのまま席を離れ、うまくいった場合はその旨をスタッフさんに伝えそのまま席に残ります。
指名交渉のポイントやテクニックなども、後日まとめたいと思います！
６．連絡先を聞く
特に順番はありませんが別れ際が一番交換しやすいかと思います！もちろん会話の流れで交換できるならかまいません！
交換しても指名に繋がらない事もありますが、交換しなければ指名に繋がることはほぼありません！
お客様もキャストを相手に毎日しつこく連絡をしようなんて人は滅多に居ませんし、嫌な思いをするようなら連絡を取らなければいいだけなので基本的にデメリットはほとんどありません！
強制ではありませんし自分でお客様を選んでもいいですが、自分の給与に繋がりますので交換できる方は積極的に交換しましょう！（ガールスバーなど連絡先を交換しない業種や店舗もございます）
７．お会計、延長交渉
１セットの時間が経つとスタッフさんがお客様に知らせに来ますので、その際に延長交渉をします。
指名交渉もですが、お客様に申し訳ないとか断られたら嫌だなとか考えると最初は積極的にいきづらいですが、逆にお客様からしたら時間がきてあっさりキャストに別れを告げられるとそれはそれで寂しいです。笑
交渉すれば指名や延長を取れる可能性がありますが、黙っていては取れません！断るお客様は断りますが別に失うものはありません！延長交渉はスタッフさんも協力してくれる事が多いので積極的にいきましょう！
退勤
退勤に関しては特に決まりはありません。
そのまま帰る、キャスト同士でご飯に行く、お客様とアフターにいくなど自由ですが、ナイトワークでは日払い制度と送迎を用意しているお店がほとんどです！
日払い制度は、申請すれば働いたその日に給与の一部をもらえます！（一日体験は全額）
送迎は、申請すればタクシーより格安（無料）で送ってもらえます！
どちらもその日の出勤ごとに決めることができるので、体調や財布と相談し有効に利用しましょう！
まとめ
簡単にではありますが一日の流れはこの様な感じです！
業種やキャストによって全然違う事もありますので、ご自身の負担や給与を考え働きやすいように働くのが一番良いかと思います！
もっと詳しく聞きたい、連絡先を交換できない、お酒が飲めないなどご相談がある方は是非あるじゃんまでお問い合わせください！
あるじゃんでは最初のお店選びはもちろん、入店後の営業方法や店を辞めたい、移動したい、売上を上げたいなど、どんな悩みでもしっかりサポートいたします！
ナイトワークの給与システム！バック類！
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ナイトワークの給与システムやバック類はグループや店舗によって様々ですが、
今回は代表的なものをご説明したいと思います！
まず、ナイトワークは自分の頑張りにより時給をすぐに上げることができます！
その変動する条件として以下のようなシステムがあります。
売上スライドシステム
自分の売り上げによって時給が変わるシステムです。
期間や金額設定は店舗によりますが大差はありません。
基本的に自分を本指名してくれたお客様の売り上げが対象です。
例：月の売り上げが10万円～15万円 時給3500円
50万円～60万円 時給5000円
ポイントスライドシステム
自分のポイントによって時給が変わるシステムです。
店舗によりますが、場内指名1P、本指名2P、ドリンク1Pなど売上に繋がるものに
ポイントがついており、そのポイントに応じて時給が変動します。
例：月のポイントが10P～20P 時給3500円
50P～60P 時給5000円
指名本数スライドシステム
自分の指名の本数によって時給が変わるシステムです。
基本的には本指名が対象ですが、他の売り上げに繋がるものも
無駄にはならないシステムとなっていることがほとんどです。
例：月の指名が 5本～10本 時給3500円
20本～30本 時給5000円
他にも給率制や完全売上制など特殊なシステムはありますが、
どのシステムも大体自分の売り上げの50％前後が給与としてもらえるように
設定されていることが多いです！
次にバックのご説明をいたします！
バックとは時給とは別に発生する報酬のことです！
指名バック
「本指名バック」「同伴バック」「場内指名」など、お客様から指名をいただいた時点で発生するバックです。
延長バック
基本的にお客様は1セット〇分という形でご来店され、1セット分の時間が経つと、お会計か延長かを選びます。延長していただいた際に発生するバックです。
ドリンクバック
お客様からドリンクをいただいた際に発生するバックです。基本的に１杯〇〇円と設定されており、いただいた杯数分発生します。
ボトルバック
お客様がセット料金に含まれているハウスボトル以外のボトルを注文された際に発生するバックです。高級なシャンパンだと1本で数万～数十万円のバックをもらえることもあります。
以上が代表的なシステムやバックとなります！
ナイトワークをやっている方の中には、時給が数万円の方やバックで数百万稼がれる方もいらっしゃいます！
「どうせ特別綺麗な人でしょ。」「話が上手でお酒が強いんでしょ。」と思っている方もいると思いますが、正直ルックスはそこまで関係ありません！お酒が全く飲めないのにお店でNo.1になられた方もいます！
上記は代表的な例ですが、店舗により細かい部分で差があります。
詳細を知りたい方や説明がわかりづらかったという方は是非あるじゃんまでご相談ください！！
指名とは！？本指名？場内指名？同伴？
聞いたことはあるけど...
ナイトワークには様々なシステムやバックがあります。
今日はその中でも「指名」についてご説明します！
フリー
まず、初めて来店されるお客様など指名がいないお客様を「フリー」といいます。
１セット50分のお店の場合、50分間にキャストが2~3人交代でつきます。
例：来店→Ａさん25分→Ｂさん25分
場内指名
フリーのお客様からお店の中で指名をもらうことを「場内指名」といいます。
通常、時間ごとにキャストは入れ変わりますがお客様は気に入ったキャストがいた場合場内指名をして残すことができます。
例：来店→Ａさん25分→場内指名→Ａさん25分
本指名
来店時にお客様から指名されることを「本指名」といいます。
本指名をしていただいた場合、基本的に来店から退店まで入れ替わりはありません。
例：来店→Ａさん本指名→Ａさん50分
同伴
連絡先を交換したお客様とお店の営業時間前に食事や買い物などをして、そのまま一緒にお店に来店することを「同伴」といいます。
来店してからは基本的に本指名と同じで入れ替わりはありません。
例：待ち合わせ→食事→一緒に来店→接客
まとめ
ナイトワークにはこの他にも様々なシステムやバックがありますので、それについてはまた後日説明したいと思います！
キャストにも色々なタイプがいて、場内指名はたくさん頂けるのに本指名につながらない、本指名に繋げるのがうまいけど場内指名の数が少ないなど得意不得意は様々です。
自分の得意な客層や接客方法を見つけ、伸ばすことで給与ＵＰを目指しましょう！
あるじゃんでは入店後の指名の取り方や売上の上げ方など、アフターフォローまでしっかりサポートいたします！是非お気軽にご相談ください！
ナイトワーク働き始めに意識すること大事なこと！
ナイトワークで働く上で一番の悩みは売上や給与面ですが、次に多いのは店内の人間関係です！
キャスト同士はもちろん、お店の黒服さんなどスタッフさんとの関係を良好に保つことで働きやすい環境ができ、自分の売り上げにもつながります！
夜の人って怖いイメージがある・・・
未経験の方はほとんどの人が言われます。
確かにドラマなどテレビではキャスト同士の潰し合いや怖い黒服さんが出てきたりしますがあれはテレビなので大袈裟に演出しているだけです！
怖い人なんて一人もいない
あなたが始めて働くとき、待機室にいるキャスト全員怖くみえるかもしれませんが、そのキャストたちも初めての時は同じ思いをしています。
あなたの友達や周りでナイトワークしている方はみんな怖い人ですか？
服装や髪形など身なりを整えているので近寄りがたく見えますが、話しかけると親切に対応してくれますし中身は普通の女性です。
逆にあなたが働きだして1か月後、未経験の子が一日体験に来たらあなたを見て「怖くて話しかけれない」と、同じ思いをします。
最初は怖くて話しかけることもできなかったが一日体験中に仲良くなってそのまま親 友になり、お店をやめても仲が良いなんてことはよくあります。
質問をする
最初は黒服さんにも話かけづらいと思いますが積極的に質問しましょう！
先日も記事で書きましたがお店は意欲のある子を求めています。
「お客様からこんな内容がきたのですがどうしたらいいですか？」など些細な事でも聞いてください！質問されて嫌な黒服さんはいないですし、むしろ喜ばれます！
関係性が売り上げにつながる
あなたがどれだけ稼ごうとしても、一人で売り上げを作るのには限界があります。
指名のお客さんをたくさん呼べて指名が重なっているときは周りのキャストに「ヘルプ」として入ってもらうことになります。
ヘルプに入ってくれたキャストが「あなたのために頑張ってくれるか」「あなたのお客さんだから適当にこなすか」であなたの売り上げ（給与）が変わります。
黒服さんにしてもフリーのお客さんが来店した際に、また来店してほしい、売り上げに繋げたいと思うのが普通なので日頃から意欲のある子、頑張っている子に付けたいと思うのが普通です。
みんな最初はなかなか自分から行きづらいものです。
もちろん気にかけて話かけてくれるキャストもいますが、もしかするとキャストの方もあなたのことを「売り上げすごい人かも」「話しかけていいのかな」と近寄りがたく感じているかもしれません。話してみると意外と気が合う！こんな良い人だったんだ！と思った経験は誰しもあると思います！まずは挨拶や質問でも何でもいいので声をかけてみましょう！
あるじゃんでは仕事面はもちろん、人間関係やメンタル面などどんな些細な悩みもサポートいたします！是非お気軽にご相談ください！
面接で好印象を与えるポイント
用意するものはほとんどありません！
ナイトワークで働く際に必要なものは身分証のみです！
履歴書などは不要です！衣装など必要なものはすべてお店で用意してくれます！
まずお店に着いたら簡単な面接があります。
今回はそのポイントについてご紹介します！
お店の人が見るポイント
一般企業の面接では、学歴や職歴について聞かれることが多いですが、ナイトワークでは少しポイントが違います。
・ルックス
・挨拶や話し方
・やる気、モチベーション
（・シフト、週何回出れるか）
（・ナイトワークの経験）
（・経験者は顧客人数や売り上げなど）
ルックス
この場合のルックスは顔が可愛いかどうかよりも、服装や髪形やメイクなど気を使っているかの方が大事です！
どんなに綺麗な顔立ちをしていてもジャージなど適当な格好にスッピン姿だと悪い印象を与えます。
自分に良い条件をつけるためにも面接の際はベストな状態で臨みましょう！
挨拶や話し方
ナイトワークはお客様とお話しをする接客業の仕事です。
実績がない場合、あなたがお客様と接客するまでお店の方はあなたがどのような仕事をするかわからないので、面接時にある程度判断するのが普通です！
いくらあなたが仕事になったら切り替えてすばらしい接客ができる方でも、面接時に挨拶ができなかったりだらしない態度や話し方をすると、お店の人はそこで「そうゆう接客をする人」と判断してしまいます。
あなたが損しない為にも面接の時は接客中と同じ気持ちで臨みましょう！
やる気、モチベーション
例えばお客様のセット料金が60分5000円のお店であなたが働いて、あなたの売り上げが0円なのに、時給5000円ほしいとなると店は赤字です。
誰しも最初からお客さんを呼べる訳ではないので、その為に保証期間がありますが
お店は常にやる気がある子、売り上げをつくる意欲がある子を求めています。
まとめ
出勤日数や、経験者の方で売上など実績がある方はおおよその目安がございますのでまた後日紹介したいと思います。
面接をテキトーにして、不採用や悪い条件がついたら損をするのはあなたです！
上記を意識してしっかり臨みましょう！！
あるじゃんではあなたにベストな条件を付けれるよう全力でサポートいたします！是非お気軽にご相談ください！
